Altres productes
Mantenidors de l'estat tendre
Per a masses fermentades
| Característiques | Dosi (1 Kg de farina) | ||
|---|---|---|---|
| Leitepan CD Súper |
Mantenidor de l'estat fresc. |
10 g | Veure més |
| Soft Croissant |
Entendridor per a masses de croissant. |
De 0,5-1,5 g | Veure més |
Per a masses batudes
| Característiques | Dosi (1 Kg de farina) | ||
|---|---|---|---|
| Freshty Soft |
Les peces elaborades amb Freshty Soft es mantenen tendres i sucoses durant més temps. |
De 10 a 20 g per 1 kg de massa | Veure més |
| Gamma Longbis |
Les peces elaborades amb Longbis es mantenen tendres i sucoses durant més temps. |
De 10 a 30 g | Veure més |
| Softbis |
Entendridor per a masses tipus pa de pessic. |
De 3 a 10 g | Veure més |
Estabilitzants - emulsionants
Per a Cakes i Muffins
| Característiques | Dosi | ||
|---|---|---|---|
| Emulpol |
Estabilitzant en pols per a masses tipus pa de pessic. |
35 g per 1 kg massa | Veure més |
| Emulpol MC |
Estabilitzant en pols per a masses de cake i muffins. |
De 5-7 g per 1 kg massa | Veure més |
| Espemix |
Barreja de midons modificats per a proporcionar una textura més espessa en masses batudes. |
Del 1-2% de la massa total | Veure més |
Substituts de l'ou
| Característiques | Substitució d'1L d'ou | ||
|---|---|---|---|
| Eggyol BRD |
substitució de l'ou en masses fermentades. |
100 g Eggyol BRD, 88 g farina, 62 g sucre, 750 g aigua | Veure més |
| Eggyol Pla-2 |
Substitució de l'ou en masses tipus pa de pessic sense greix i amb emulgent (planxes de pa de pessic). |
340 g Eggyol Pla-2, 660 g aigua | Veure més |
| Eggyol S20 |
Formulat per a tot tipus de peces de magdalenes. |
100 g Eggyol S20, S30 O S40/2, 90 g farina, 60 g sucre, 750 g aigua | Veure més |
| Eggyol S30 |
Formulat per a tot tipus de peces de magdalenes. |
101 g Eggyol S20, S30 O S40/2, 90 g farina, 60 g sucre, 750 g aigua | Veure més |
| Eggyol S40/2 |
Indicat per a la substitució de l'ou en magdalenes tipus pa de pessic. |
102 g Eggyol S20, S30 O S40/2, 90 g farina, 60 g sucre, 750 g aigua | Veure més |
Impulsors
Per a masses batudes
| Característiques | ||
|---|---|---|
| Airpol |
Impulsor d'acció intermèdia. |
Veure més |
| Airpol AM |
Impulsor d'acció intermèdia. |
Veure més |
| Airpol FD |
Impulsor de doble acció. |
Veure més |
| Airpol L2 |
Impulsor d'acció lenta. |
Veure més |
| Airpol Plus |
Impulsor d'acció ràpida. |
Veure més |
| Airpol R |
Impulsor d'acció ràpida. |
Veure més |
| Airpol Ràpid |
Impulsor d'acció ràpida. |
Veure més |
| Airpol SG |
Impulsor d'acció intermèdia. |
Veure més |
| Airpol V |
Impulsor d'acció intermèdia. |
Veure més |
Conservants - acidulants
Per a masses fermentades
| Característiques | Dosi (1 Kg de massa) | ||
|---|---|---|---|
| Conpan |
Conservant en pols per a pa de motlle. |
De 3 a 5 g | Veure més |
| Conpan Complet CB |
Conservant en pols formulat acuradament per a productes tipus pa de motlle i masses fermentades en general. |
6 g | Veure més |
| Conpan Complex |
Conservant en pols per a pa de motlle i masses fermentades en general. |
De 6 a 9 g | Veure més |
| Natur Con D |
Producte natural a base d'extractes vegetals per ajudar a la conservació del pan. |
20 g per 1 Kg farina | Veure més |
Per a masses batudes
| Característiques | Dosi (1 Kg de massa) | ||
|---|---|---|---|
| Acidpol L |
Acidulant per a masses tipus pa de pessic en general. No afecta els altres ingredients de la recepta. |
2 g | Veure més |
| Conpan Complet S |
Conservant en pols formulat acuradament per a masses batudes en general. |
De 6 a 7 g | Veure més |
| Conservant R1100 |
Conservant en pols per a masses batudes. |
De 5 a 7,5 g | Veure més |
| LLC 1000 |
Conservant a base d'àcid sòrbic. |
3 g | Veure més |
| LLCA 200 |
Conservant a base de propionat sòdic. |
6 g | Veure més |
Gelatines
Gelatines
| Característiques | Dosi | ||
|---|---|---|---|
| Instanbrill PD |
producte per a substituir la brillantor de l'ou en el pintat de peces de brioixeria. |
100 g, 900 g aigua | Veure més |
| Instanbrill PD Plus |
producte per a substituir la brillantor de l'ou en el pintat de peces de brioixeria. |
100 g, 900 g aigua | Veure més |
| Poligel |
Gelificant en pols. |
40 g per 1 kg matèria seca | Veure més |
Aromes
Aromes
| Característiques | Dosi (1 Kg de massa) | ||
|---|---|---|---|
| Citrus Arom |
Arome de llimona, no aporta color a la peça. |
1 g | Veure més |
| Essència Albercoc |
Aroma d'albercoc. |
1,5-2,5 g | Veure més |
| Essència Limona E |
Aroma de llimona. |
1-1,5 g | Veure més |
| Essència Maduixa E |
Aroma de maduixa. |
1-1,2 g | Veure més |
| Essència Mantega E |
Aroma de mantega. |
0,1-0,2 g | Veure més |
| Essència Taronja E |
Aroma de taronja. |
0,5-1,5 g | Veure més |
| Essència Vainilla E |
Aroma de vainilla. |
0,2-0,5 g | Veure més |
| Glicemul |
Aroma de mantega, no aporta color a la peça. |
1 g | Veure més |
| Iogurt Arom |
Aroma de iogurt, no aporta color a la peça. |
1 g | Veure més |
| Vanirom |
Arome de vainilla, no aporta color a la peça. |
1 g | Veure més |