Llopartec Llopartec

En estos últimos años, el mercado de la bollería sin gluten ha experimentado un crecimiento sostenido impulsado por unos consumidores cada vez más informados y demandantes. Actualmente, quienes optan por productos de bollería no buscan únicamente sabor, sino también alternativas más saludables y adaptadas a necesidades dietéticas específicas.

Según un estudio elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en 2024 la demanda de productos sin gluten en España aumentó un 2,6% con respecto al año anterior.

Las magdalenas, bizcochos, croissants, napolitanas, berlinas y los muffins son los más demandados. Algunos mantienen su popularidad por ser clásicos del desayuno o la merienda, mientras que otros ganan protagonismo por su carácter indulgente y su atractivo en momentos de consumo ocasional.

Mantener la textura, esponjosidad y sabor característicos de la bollería tradicional, sin recurrir al gluten, requiere formulaciones innovadoras y un elevado conocimiento técnico de los ingredientes alternativos.

En Llopartec sabemos que cada cliente tiene necesidades únicas, ya sea para ampliar su línea de productos sin gluten, reformular recetas existentes o desarrollar nuevas referencias. De este modo, elaboramos soluciones alimentarias para el sector de la bollería sin gluten fresca y congelada, cumpliendo con los más altos estándares del mercado, tanto en sabor como en funcionalidad.