El pan está considerado como un alimento básico siendo así durante miles de años, evolucionando significativamente para adaptarse a las cambiantes demandas de los consumidores. Entre estas innovaciones alimentarias destacan los panes especiales, una categoría que ha ganado popularidad en las últimas décadas por su valor nutricional, variedad de sabores y texturas, y la adaptación a dietas especiales del consumidor actual.
Según un estudio elaborado por Asemac (Asociación Española de la Industria de panadería, bollería y pastelería) cada español ha consumido 27,35 kg de pan en el año 2023.
Si nos remontamos al origen de estos, en el caso de los panes de cereales se popularizaron en los años 70 y 80, coincidiendo con un auge en el interés por la alimentación integral y los productos naturales. La chapata, por ejemplo, de origen italiano, comenzó a ganar popularidad a nivel internacional a partir de los años 90, gracias a su textura esponjosa y corteza crujiente.
En cuanto a tipos de panes especiales os detallamos los siguientes:
Panes de cereales. Estos panes incorporan una mezcla de granos como avena, centeno, quinoa o linaza. Su principal beneficio radica en el aporte de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales, además de ser una fuente rica en energía.
Panes de alto contenido en fibra. Elaborados con harinas integrales o enriquecidos con salvado, estos panes promueven una buena salud digestiva y ayudan a mantener estables los niveles de glucosa en sangre.
Panes tipo chapata. Este pan de origen italiano se caracteriza por su alta hidratación, lo que da lugar a una miga aireada y una corteza crujiente. Su sabor distintivo y versatilidad lo convierten en una opción ideal para acompañamientos o tentempiés como los bocadillos.
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