Un dels productes favorits de la brioixeria tradicional espanyola és l'ensaïmada mallorquina, per la seva esponjositat, dolçor i lleugeresa, present en esmorzars, postres o berenars.
Tant és així que en 2022 es van consumir a Espanya entorn de 4,2 milions d'ensaïmades, segons dades del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació (MAPA).
Existeixen diverses teories del seu origen, alguns historiadors apunten que es va originar a l'Antiga Grècia, uns altres esmenten que prové de la cultura jueva i fins i tot uns altres suggereixen que podria tenir influències àrabs.
La paraula ensaïmada prové de la paraula catalana saïm que significa llard, un dels ingredients principals d'aquest dolç. La preparació tradicional inclou farina, aigua, sucre, ous, llevat i llard. La massa s'enrotlla en forma d'espiral, la qual cosa li dona la seva característica forma, s'enforna i s'empolvora amb sucre de llustre.
Encara que són típiques de Mallorca, es consumeixen a tot el territori nacional i també són apreciades a nivell internacional. L’ensaïmada ha anat evolucionant i un dels seus grans moments va ser afegir-li farcit. Actualment existeixen versions de farcits molt variades, des de les farcides de cabell d'àngel, xocolata, crema, nata, albercoc o figues fins a les de sobrassada, depenent de l'època de l'any. No obstant això, les més demandades són les clàssiques.
Per a l'elaboració d'aquest dolç tradicional disposem de diferents entendridors i conservants perquè es mantinguin frescos, sucosos i tendres durant més temps. També oferim una àmplia gamma de cremes pastisseres d'elaboració en fred, d'elaboració en calent, llestes per a utilitzar resistents a l'enfornat i llestes per a aplicar després de la cocció.
A Llopartec som especialistes en tota mena de mixos, millorants i entendridors pastissers amb la finalitat d’oferir la màxima qualitat i personalització a cadascuna de les solucions alimentàries que aportem als nostres clients.